『Guinness アイルランドが産んだ黒いビール』目次
第1章　ギネス元年 　アイリッシュ･パブがやってきた 　銀座の中心に出現した正統派　〜銀座「ダフィーズ」〜 　アイルランドに心癒されて　〜京都「ヒルオブタラ」〜 　北陸の城下町に36年　〜金沢「倫敦屋酒場」[ロンドンヤバー] 〜 　高原にひっそりと　〜八ヶ岳高原「ブル＆ベア」〜 　カクテル王が惚れた泡　〜松本「オールド・ロック」〜 　特集記事：パーフェクト・パイント 　　コラム-1-　＜セント・パトリックス・デイ＞
第2章　ビールのスタイルについて 　世界には実に様々なビールがある 　＜チャート：世界のビアスタイル＞ 　現代ビールの代表格ピルスナー 　ラガーとは「貯蔵」を意味する言葉 　英国はエールのサンクチュアリだ 　ビールはまだまだ進化する？ 　特集記事：ギネスラインナップ 　　コラム-2-　＜ギネスブック＞
第3章　ビールの歴史 　その生い立ちは他愛のないものだった 　エジプトビールは酸っぱかった 　ゲルマーニアとグルート・ビール 　ホップとの出会い 　修道士が飲んだパン 　ビール純粋令 　近代ビールの誕生 　エールの国 　産業革命の落とし子 　　コラム-3-　＜世界のビール消費量＞
第4章　アイルランドへ 　アイルランドの地理と本 　妖精が棲むエメラルド・グリーンの島 　「ローマ人も来なかった」ケルトの国 　聖パトリックと修道僧 　ヴァイキングの襲来と英雄ブライアン・ボルー 　ストロング・ボウと「アングロ・アイリッシュ」 　ヘンリー8世とエリザベス1世 　オリヴァー・クロムウェルのカトリック弾圧 　ポテト飢饉と“Diaspora” 　ナショナリズムと文芸復興 　イースター蜂起から独立へ 　ダブリンの夜 　　コラム-4-　＜映画『ライアンの娘』＞
第5章　ギネス・ダブリン工場 　St. James's Gate 　ヨーロッパ最新鋭のビール工場 　ビールの醸造工程 　　1.　モルティング 　　2.　ミリング 　　3.　マッシング 　　4.　ロータリング 　　5.　ボイリング 　　6.　チリング 　　7.　ピッチングとファーメンテーション 　　8.　ラッキング 　　9.　パッケージング 　パッケージング･ライン 　世界で一番フレッシュなギネス 　ローストマシン 　　コラム-5-　＜ケグとカスクの話＞
第6章　ギネス技術革新の歴史 　大晦日に 　水闘争 　ポーターに転向する 　世界一の醸造所に 　三種ブレンド 　スタウトとは豪胆なこと 　移民とともに世界へ 　ドライ・スタウトの誕生 　“Guinness is Good for You" 　樽詰めと瓶詰めの狭間で 　ナイトロジェン・ビア（Nitrogen Beer） 　進化するギネス 　ウィジェット・システム 　特集記事：ストアハウス 　　コラム-6-　＜ギネスの酵母＞
第7章　モルトを訪ねて 　ギネスの故郷 　ビール麦 　モルトの製造工程 　酵素の神秘 　ビールを造るために生まれてきたような 　やはり神からの授かりものだった 　　コラム-7-　＜モルトのいろいろ＞
第8章　ホップの産地を尋ねて 　イングランドの庭園、ケント州 　ビールが飲めるB&B 　ケント州のホップ、ゴールディングス 　ホップ・ピッキング 　そもそもホップとは 　ホップの加工 　　コラム-8-　＜ジョイスとギネス＞
第9章　ギネスボーイズ 　アイルランドの村 　運河にのって 　牡蠣とギネス 　ゲール語の残る港町 　ギネスボーイズ 　34万個の樽と、ブルワリー・キャッツ 　揺りかごから墓場まで 　ゴルウェイは深夜に動き出す 　アイリッシュの宿命 　ミルクが旨いわけ 　環境にやさしいビール造り 　コンパクトなダブリンめぐり 　ギネスとダブリン 　　コラム-9-　＜高度1万メートルの泡＞